小荳子手工坊

學習原來是一件令人開心的事

尤其是學自己有興趣的事

回想起以前在學生時期的學習

還不見得那麼有效率與積極

而且在課堂上只要有問題 還會不停抓著老師發問

這是以前學生時期不曾有過的熱度

也或許是為人妻為人母後

花時間上課這件事   更實屬不易

所以讓我更加的珍惜

繼上一期上了蛋糕烘焙証照班結束後

緊接著我又報名了"麵包証照班"

真的愛上了為自己家人烘焙的樂趣

尤其知道自己親手做的甜點麵包

可以很天然 很健康   讓家人可以安心的食用

更讓我堅持 現在的三餐 盡可能所有的食材都是自己準備

麵包課第一堂--"橄欖形餐包"

高粉   100%

水 52%

塩           1%

糖         10%

奶粉       4%

蛋           8%

酵母   1.5%

奶油      8%

基本的麵包發酵1小時

分割為每個40G後滾圓鬆弛10分鐘

麵包整形為橄欖形後再次發酵50分鐘

烤焙190度/170度

時間12-15分

由於班上大部份的同學都沒有專業的攪拌機

所以當天上課是手揉麵糰

為的是讓同學們回家還是可以操作練習

約莫20分鐘 就可以揉出理想的麵糰哦!

這種小餐包  可以有多種延伸

可以夾奶油.起司片.火腿片....等等..你想加的都可以^^